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新潟の名産・特産品

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8/7

土曜日

今週の食材：米粉

米粉ホワイトソースフリコ

米処新潟の米粉。米粉は美味しさはもちろん、料理のしやすさに特徴があります。例えば、衣として粉をつけた時、細かいので余分な油を吸わずにヘルシーに仕上がります。今日は細かさをいかして、米粉でホワイトソースを作ります。

米粉

新潟県の米粉用米生産量は、常に全国シェアトップ。全国の中でも米粉先進県として、高品質な米粉を安定的に供給できる環境が整っています。

movie 作り方動画

材料（2人分）

米粉

大さじ2
牛乳

300cc
塩

小さじ1/3
白こしょう

適量
じゃがいも

中2個（400g）
溶けるタイプのチーズ

50g

このレシピで
使われている商品

作り方

1 米粉は牛乳と合わせてよく混ぜる。
2 塩、白胡椒を降ってまぜる。
3 じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切って茹でる。
4 お湯をきって鍋の中で潰す。
5 フライパンに2の米粉ソースを加え、ゴムベラで混ぜながら弱火で加熱する。潰したじゃがいもを加え混ぜる。
6 チーズを加えて溶かし、耐熱容器に入れてトースターで焼き色がつくまで焼いて完成。
ダマになりがちなホワイトソースも米粉を使えば、粉が細かいのですんなりと牛乳と混ざります。よく混ぜたら、ゆっくり弱火で加熱していくことで、とろみが出てきて、軽やかなホワイトソースができあがります。ご飯にかけてドリアにしても良いですし、少しゆるくしてパスタソースにするのもおすすめです。是非やってみてください。

master このレシピの達人

野菜料理の達人

佐藤智香子

料理研究家

佐藤智香子

旬を生かしたレシピ提案・商品開発等、佐藤智香子率いる「食のプロデュースチーム」です。

達人のいるお店

ワイオリキッチン

新潟県新潟市中央区

http://www.waioli-k.com

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