椎茸の海老しんじょブルーチーズ風味

作り方

• 1 しいたけは石づきを取って、先端以外はみじん切りにする。表面は十文字に切り込みを入れる。
• 2 エビは殻と尾を取って、背わたも取る。包丁で粘りを出しながら、粗いみじん切りにする。
• 3 セロリはみじん切り、細ねぎは小口切りにする。
• 4 ボールにしいたけの石づき、エビ、セロリ、細ねぎ、崩したブルーチーズ、マヨネーズ、片栗粉（大さじ１）、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
• 5 しいたけのかさに、分量外の片栗粉を少々振る。
• 6 4のエビだねをスプーンで押し付けるようにして詰める。
• 7 フライパンにサラダ油を入れ、エビの面から入れて中火で2分焼く。
• 8 しいたけを返して、酒を振って蓋をして中火で4分焼く。
• 9 レモン、イタリアンパセリを添える。
• 大きさと旨味をしっかり味わうために、あえて切らずに大きなまま蒸し焼きにしました。香り高いしいたけと、ブルーチーズの旨味が絶妙にマッチする一品です。ブルーチーズのほか、モッツアレラチーズや、パルミジャーノなど、お好みのチーズで作ってみてください。きのこが含む水分が旨味となり味わえるレシピです。