塩引き鮭の酒粕カルボナーラ

作り方

• 1 パスタは塩を少なめに入れて茹でる。
• 2 塩引き鮭は1.5cm幅に切る。気になる骨は抜く。
• 3 エリンギは薄切りにする。
• 4 オリーブオイルでにんにくを炒め、塩引き鮭を加えて焼く。
• 5 エリンギを加えて、生クリームを入れ、酒粕を解く。
• 6 茹で上がったパスタの茹で汁を少々ソースに加える。
• 7 粗びき黒こしょうをふり、ディルを添えて完成。
• 塩引き鮭にも塩分が含まれているので、パスタを茹でる塩は少なめにしましょう。酒粕を生クリームと合わせることで、旨味が何倍にも増すだけでなく、食べ飽きない発酵メニューになります。酒粕の量はお好みで加えてくださいね。