ぶどうとサーモンのアスピック風

作り方

• 1 ぶどうはよく洗い、半分に切る。
• 2 スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
• 3 小鍋に白ワインを入れてわかし、そのまま30秒おく。
• 4 そこへ砂糖、水を加え砂糖が溶けたら、レモン汁を加える。
• 5 粉ゼラチンをふりかけ溶かす。
• 6 あら熱が取れたらバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
• 7 ゼリーはフォークでクラッシュし、ぶどうとスモークサーモンと一緒に盛り付ける。ローズマリーを添えて完成。
• 白ワインベースのゼリーなので、最初にしっかりと強火でアルコールを飛ばしてあげることが大事です。そうすることで、キリッとした白ワインの美味しさだけが残り、甘いぶどうとよくあいます。ぶどうは魚介との相性が良いので、スモークサーモンだけではなく、ゆでたイカや海老などお好みのものと合わせてお楽しみください。よく冷やして召し上がることをお勧めします！