桃とタコの柚子胡椒ディップ

作り方

• 1 桃は皮を剥いて、くし切りにして、1つをさらに半分にきる。
• 2 水と塩を合わせ、桃を切ったそばから5分ほどつける。
• 3 茹でダコは小さめの乱切りにする。豆苗は塩茹でして水気を絞り、2cmの長さにきる。
• 4 ボールにクリームチーズを入れ、ゴムベラで混ぜ、ポマード状にする。そこへ柚子胡椒、オリーブ油を入れ、さらに混ぜる。
• 5 桃、たこ、豆苗をざっくりと合わせ器にもる。
• 6 仕上げに柚子胡椒ディップをスプーンで大きくすくってのせ、粗びき黒こしょうをふり、オリーブ油（分量外）をかけて完成。
• 桃は皮を剥くと色がすぐ変色してしまいます。そこで、そのまま食べず、今日のように料理にする場合は、塩水につけたり、砂糖水やレモン水につけて色止めする必要があります。桃の甘さと、柚子胡椒のキリッとした辛さが、夏場に食欲をそそる一品です。冷蔵庫でよく冷やして召し上がっていただくと美味しいです！ぜひ作ってみてください。