こっくり里いも汁

作り方

• 1 里いもは皮をむいて一口大に切る。塩をまぶして冷水で流す。
• 2 ごぼうは笹がきにして水に10分放ちアクを抜く。
• 3 舞茸、しめじは小房に分ける。
• 4 しらたきは熱湯をかけて、ざく切りにする。
• 5 鍋に水と昆布を入れて火にかける。
• 6 沸いたら、里いも、ごぼうを加え中火で5分にる。
• 7 そこへ牛肉。舞茸、しめじ、しらたき、しょうゆ、酒、砂糖を加えて中火で煮、アクを取る。
• 8 仕上げに斜め切りにした長ネギを加える。
• ぬめりが美味しい里いも汁ですが、ぬめりを抑えたいときは塩をまぶして洗い流すと抑えられます。濃いめの味付けが里いもによく合います。牛肉やきのこなど旨味が溶け出したお汁はさめにくく体も温まるので是非作ってみてください。