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土曜日

今週の食材：栃尾油揚げ

栃尾油揚げのビビンバ飯

厚みのある栃尾の油揚げは、カリッとした食感も美味しさのひとつです。中に何を挟んでも美味しいですが、今日はご飯も詰めて食事になる一品を作ります。

栃尾油揚げ

新潟県長岡市の栃尾地区には「ジャンボ油揚げ」と呼ばれる全国的にも有名なご当地グルメがあります。一般的な油揚げの3倍ほどの大きさで、ご飯のおかずにもお酒のお供にも合います。

movie 作り方動画

材料（2人分）

栃尾油揚げ

1枚
玄米入りご飯

200g
小松菜

1/2束
塩

小さじ1/3
ごま油

小さじ1
にんにくのすりおろし

少々
にんじん

1/2本
塩

小さじ1/4
ごま油

小さじ1
にんにくのすりおろし

少々
鶏ひき肉

100g
しょうゆ

大さじ1
砂糖

小さじ2
しょうがのすりおろし

大さじ1
ごま油

小さじ1
赤唐辛子の千切り

適量

このレシピで
使われている商品

有限会社佐藤豆腐店

長岡市栃尾地区で約100年にわたって油揚げを作り続ける佐藤豆腐店の「栃尾の油揚げ」

新潟直送計画

作り方

1 小松菜は塩茹でして、水気を切って2cm幅に切る。塩、ごま油、にんにくを絡める。
2 にんじんを千切りにして、塩、ごま油、にんにくを混ぜて絡める。
3 ごま油で鶏ひき肉を炒め、しょうゆ、砂糖、しょうがのすりおろしを加え、煮詰める。
4 栃尾油揚げを3辺に切り込みを入れて開く。
5 玄米入りご飯、小松菜、にんじん、鶏そぼろ、玄米入りご飯の順に乗せ、油揚げをかぶせる。ラップをかけて、手で押さえ形を整える。
6 油を敷かないフライパンで両面焼き色をつけてカットして完成。
小松菜、にんじん、鶏そぼろがこぼれないように、玄米ご飯で包むようにして載せるのがポイントです。仕上げに油揚げを焼いて、カリっとした食感を楽しみましょう。

master このレシピの達人

野菜料理の達人

佐藤智香子

料理研究家

佐藤智香子

旬を生かしたレシピ提案・商品開発等、佐藤智香子率いる「食のプロデュースチーム」です。

達人のいるお店

ワイオリキッチン

新潟県新潟市中央区

http://www.waioli-k.com

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