越後もち豚のトンテキごはん

作り方

• 1 豚肉は筋を切るように1.5cm幅に切り込みを入れる。軽く塩こしょうを振る。
• 2 にんにくは皮をむいて輪切りにして、爪楊枝で芯を抜く。
• 3 サラダ油で豚肉を焼き、焼き色がついたら中火にして2分焼く。にんにくを加える。
• 4 豚肉を返して中火で3分程度焼く。
• 5 豚肉に火が通ったら、ソース、トマトケチャプ、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、酢を加える。
• 6 炊いたコシヒカリと一緒に盛り付け、貝割れ菜を添えて完成。
• トンカツ用などの厚みのある豚肉を使用するので、火を通りやすくするために切り込みを入れましょう。6割火が通ったら返して、2割焼き、「タレ」を加えて余熱で仕上げると、ジューシーな「トンテキ」が出来上がります。焼きすぎには注意です。粘りのある「コシヒカリ」は少し水分を少なめにして炊くと「タレ」が絡んでちょうどよくなります。