トロッと茄子のカマンベールチーズソース

作り方

• 1 耐熱容器にラップを乗せ、丸なすを乗せ、オリーブ油（大さじ1）をかけて丸ごとラップで包み、電子レンジ（600w）で3分加熱する。
• 2 完熟トマトは皮つきのまま1cm角に切る。
• 3 フライパンにオリーブ油（適量）を入れ、にんにく、豚肉を炒める。そこへ②のトマトを加え、潰しながら3、4分煮詰めていく。
• 4 中濃ソース、みりんを加え、塩、粗挽き黒こしょうで味を調える。
• 5 ちぎったカマンベールチーズを加え、余熱で溶かす。
• 6 丸なすに切り込みを入れ⑤のソースをかける。パセリを散らして完成。
• 手が込んで見えそうですが、実は電子レンジをうまく活用することによって、超スピード調理で仕上がります。
  ポイントは、オイルを塗って電子レンジで加熱するところ。「ナス紺」の色が綺麗に出ます。その間にソースをさっと煮込んで仕上げ、熱々のうちにいただきましょう。