せりと肉味噌の和え蕎麦

作り方

• 1 へぎそばはたっぷりのお湯で茹で、冷水でしめ、水気を切る。
• 2 せりは塩（適量）を入れてお湯でさっと湯がいて、3cm幅に切る。
• 3 フライパンにサラダ油を入れ、しょうが、にんにく、鶏ひき肉を入れ炒める。そこへ、酒、砂糖、みそを加えて絡める。
• 4 そばを盛り付け、少量のめんつゆをかける。
• 5 せり、肉みそ、削り節、刻みのりをのせ、和がらしをのせて完成。
• キュッと冷水でしめたそばと、湯がくと滑らかで、香りのある「せり」がマッチした和えそばは、お肉と鰹節の旨みを絡めていただきます。麺は冷水で引き締めると、硬くなるので、表示時間通りに茹で、ざるに引き上げましょう。手早くやることがポイントです！わさびとは違う、からしで楽しんでみてください。